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六盤水苦蕎茶

六盤水苦蕎茶種植歷史悠久,《本草綱目》早有記載。六盤水苦蕎茶是選用產于六盤水高海拔地區產的優良苦蕎,后經不斷改良傳統的加工技術精制而成的一種保健沖泡飲品。加工技術及飲用方法與茶葉有異曲同工之處,故將其稱為苦蕎茶,但又區別于傳統意義上綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等,從嚴格意義上來說是一種炒米茶,茶湯色黃至深棕色,麥香濃烈,夾帶焦香,沖泡后的苦蕎粒可嚼食。

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2014年12月01日,原國家質檢總局批準對“六盤水苦蕎茶”實施地理標志產品保護。

六盤水苦蕎茶是以六盤水所產的高山優質苦蕎為原料,經過嚴格傳統工藝焙炒加工而成。六盤水苦蕎茶具有茶湯金黃,蕎香醇厚,香味濃烈,且伴有焦香味,持續時間較長的特點,長期飲用,具有降血糖、降血脂,增強人體免疫力的作用,對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療功效。

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物,據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。六盤水苦蕎茶與民族特色文化和自然環境因素有關系,是貴州民間特色茶品。

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六盤水位于貴州省西部,云貴高原一、二級臺地斜坡上,形成了境內層巒疊嶂,山高谷深的高原山地地貌。露巖石主要為沉積巖,其中又以碳酸鹽巖為主。在碳酸巖地區,成土比較緩慢,有機質含量低,粘性大,土壤貧膺,許多肥力低下的土地,種植玉米等作物不能正常收獲,卻較適合苦蕎的生長發育。全市境屬北亞熱帶季風濕潤氣候區,受低緯度高海拔的影響,冬暖夏涼,氣候宜人。年均溫13至14℃,1月均溫3至6.3℃,7月均溫19.8至22℃。年降水量1200至1500毫米。無霜期200至300天。地形起伏較大,局部地區氣候差異明顯。雨熱基本同季,適宜于苦蕎的生長。優越的地理氣候條件,豐沛的優質水資源,適宜的山地土壤,培育了六盤水苦蕎優異的品質。

六盤水苦蕎茶是貴州西部山區知名的炒米茶,深受貴州老百姓喜愛的苦蕎飲品,是該地彝族人民在長期生產生活的實踐總結。

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六盤水地處貴州西部,其地勢環境陡峭,處于崇山峻嶺之中,歷史上生存環境惡劣。六盤水特殊的地理環境為苦蕎的生長提供了良好的生長條件。彝族是六盤水主要最古老的的土著民族,由于土地貧瘠,人口眾多,長期食不果腹,苦蕎成為他們解決溫飽的主糧。

據《云南通志》記載,黔西馬幫,勤儉,食飲苦蕎。明清時期,在今六盤水的盤縣、水城等地的彝族為了謀生,加入馬幫,走茶馬古道,從四川和云南把茶葉運送到西藏,又從西藏把馬運送到四川和云南。這些來自六盤水的辛勤馬幫,日復一日、年復一年,在風餐露宿的艱難行程中,繁榮了茶馬古道的同時也把六盤水的飲食文化傳播了出去。馬和苦蕎米是陪伴著他們的必備品,餓了就食用苦蕎米,沒有茶葉,渴了就用開水泡烘炒過的苦蕎米喝,時間長了,開水泡苦蕎米就成為苦蕎茶,六盤水馬幫的苦蕎茶就這樣在茶馬古道上漸漸傳開來。


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